吃膩了炒河粉、湯粉，今天鴻睿河粉機(jī)小編教大家涼拌河粉的做法，一道清涼酸爽的美食，能瞬間把你從工作時(shí)間帶到度假途中。千萬(wàn)不要忽視一道菜的魅力，若不向往大喜大悲的人生，不如靜下心來(lái)發(fā)掘生活里閃光的那些細(xì)節(jié)，自然能體會(huì)幸福滿(mǎn)溢的點(diǎn)滴樂(lè)趣。
主料
河粉 (150g) 草蝦 (12只) 墨魚(yú)仔 (2只) 蝦皮 (2大匙) 豬絞肉 (50g) 小米椒 (3支) 芹菜 (1根) 白玉菇 (100g) 獨(dú)頭蒜 (1個(gè)) 洋蔥 (1小塊)
輔料
米酒 (1大匙) 魚(yú)露 (2~3大匙) 檸檬汁 (3大匙) 白砂糖 (1大匙) 鹽 (少許) 泰國(guó)辣椒粉 (適量) 泰國(guó)辣椒醬 (適量)

主要材料備齊；
1.芹菜切末；白玉菇去根洗凈；蝦仁去蝦線；墨魚(yú)仔去洗凈切絲；獨(dú)頭蒜、小米椒切末、洋蔥切細(xì)丁備用；蝦皮加1大匙米酒泡約6分鐘；
2.河粉泡水至軟，放入滾水中煮5~6分鐘取出，待涼備用；
3.再放入洋蔥、米酒泡好的蝦皮、豬絞肉；
4.加少許鹽炒散至熟；
5.草蝦下沸水鍋煮1分鐘，接著下墨魚(yú)絲再煮30秒；
6.撈出待涼備用；
7.白玉菇焯水煮熟后，在料理盆里放入河粉、炒好的肉末、煮熟的白玉菇、草蝦仁、墨魚(yú)絲，再加入芹菜末、小米椒末等材料后，加入魚(yú)露、檸檬汁、白糖、泰國(guó)辣椒粉辣椒醬拌勻；
8.生菜葉鋪于盤(pán)內(nèi)，將拌好的河粉鋪上即可。
小竅門(mén)：
1、蝦皮浸泡米酒可以去腥提鮮；
2、不喜歡絞肉，可選用牛肉、雞肉。